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新利18娱乐等检查前再打开

时间:2019-04-13 23:00 作者:新利18娱乐

  半开放式厨房,餐厅与后厨仅一道透明玻璃相隔,食客排队点单、就餐能清楚不雅 察后厨情况……记者近日在成都、重庆、杭州等地走访了解到,目前,打造明厨亮灶已经成为餐饮行业的新趋势,不少餐饮门雇主 动打造透明厨房,便利 食客随时查看。

  “以前是我们要一家家推广安装设备,现在许多 年夜 型餐饮雇主 动找上门要求安装。”王俊是一家明厨亮灶设备公司的西南年夜 区业务负责人,目前仅在成都、重庆两地就已经安装明厨亮灶设备1万余台。

  除了透明厨房,明厨亮灶还涌现 了视频厨房、网络厨房等新形式。在重庆市九龙坡区一家海鲜餐厅,年夜 厅里摆着一台智能触屏终端机,消费者点击屏幕,就可以查看厨房、凉菜房和刺身间的摄像头画面。

  随着外卖流行,一些处所 还推动明厨亮灶向这一市场延伸。浙江杭州与饿了么等网络订餐平台联合推出网络“阳光厨房”,消费者在线上订餐时,可以实时看到商家后厨情况和出餐进程 。

  王俊剖析 ,近年来,后厨卫生平安 事件频发,一些处所 政府积极推动、引导明厨亮灶,有的还专门出台政策。不少餐饮企业为赢得消费者信赖,也主动亮明后厨。

  记者查询访问发明 ,目前,各地打造明厨亮灶的商家,以年夜 中型、品牌连锁餐厅以及中高端消费餐厅为主,而基数更年夜 的快餐店、小饭店 相对积极性不高。以成都会 为例,截至2018年底,该市年夜 型餐馆明厨亮灶完成率达97%以上,小型餐馆完成率则为82.02%。

  有的明厨“不明”,有的亮灶“难亮”

  记者在采访中发明 ,由于设备疏于维护、缺乏专人监管,部分 餐厅的明厨亮灶实际效果不尽如人意。

  一些餐厅的明厨亮灶设备形同虚设,在就餐岑岭 期无法正常使用。在杭州、成都等地网络订餐平台上,记者看到,晚餐岑岭 时段,不少号称已经接入视频信号的商家无法显示后厨实时画面,有的摄像头对着墙壁、走廊,有的则基本 未接入,消费者无法查看餐食加工进程 。

  记者在追随 市场监督治理 部分 对重庆城区一家暖锅 店进行突击检查时发明 ,安装在后厨的两个摄像头早已无法正常使用。店员 解释说,由于平时没有支配 专职人员负责明厨亮灶视频设备,有时设备涌现 故障无法获得 及时维修。

  此外,记者发明 ,一些处所 相关部分 缺乏连续 、有效的监管。“食安新都”是成都会 新都区2015年打造的明厨亮灶微信"大众平台,市民可查询餐饮单位 的基本信息、在线不雅 看餐厅后厨实时视频、了解食品平安 常识和监管动态等信息。

  记者3月27日登录该平台,随机打开一单位 后厨实时视频,涌现 的却是2月21日的监控视频,且无法正常播放。而在“食品平安 监管动态”一栏,该平台2016年、2017年坚持 着每月宣布 3到4条信息的频率,但自2018年下半年以来,9个月的时间里仅有2条信息宣布 ,维护更新几乎停滞。

  业内人士介绍,现阶段,明厨亮灶设备安装相对容易推进,但后续监管还明显不足。一些小餐馆设备安装后就封闭 了,等检查前再打开。

  利用互联网让更多"大众介入 监督,整合形成动态监管平台

  今年全国两会期间,国度 市场监管总局负责人表示 ,2018年我国餐饮行业明厨亮灶已经达到 20%,2019年要达到 30%以上。专家和业内人士建议,随着明厨亮灶工作的赓续 深入,市场监管部分 应赓续 加强食品平安 监管的信息化建设,通过“互联网+”平台提高监管水平。

  一些地区 相关部分 负责人反应 ,餐饮行业门店数量众多,市场监管部分 工作量巨年夜 。推广明厨亮灶之后,可以通过检查视频等方法 来查看,也让更多"大众介入 监督。

  近年来,一些地区 通过开发APP等方法 打造网络监管平台,推广明厨亮灶。在手机应用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等症结 词,搜索结果显示类似软件多达上百种。“海淀阳光餐饮”“旭日 阳光餐饮”“湖州厨房革命”“高唐庶民 食安”等10余款APP均为同一家公司与不合 处所 政府主管部分 合作开发。

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